Lernen Sie viele neue Cuts vom Schwarzwald Rind kennen und lieben!
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Special Cuts

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Sogenannte Special Cuts werden auch in Deutschen Küchen immer beliebter. Wir bieten für jeden Geschmack den passenden Zuschnitt (Cut), von Flank Steak über Onglet bis hin zum Picanha. Alles 100% aus dem Schwarzwald, alles aus einer Hand.

Rinder Special Cuts direkt aus dem Schwarzwald kaufen

Die Auswahl an Cuts die Sie online erwerben können ist nahezu endlos. Inzwischen werden Tonnen von Fleisch mit Schiffen um die halbe Welt gefahren. Wir sind der Meinung das muss nicht sein. Das gute liegt so nahe, wenn man es nur richtig macht.

Vom Metzger und Landwirt direkt zu Ihnen nach Hause

Unsere hochwertigen Steaks werden ohne Ausnahme aus eigenem Viehbestand und dem Viehbestand von unseren Partnern hergestellt. Die Rinder werden ausschließlich mit hofeigenem Futter großgezogen. Nur das Beste für unser Vieh. Auf dieser Grundlage schaffen wir hochwertige Produkte mit einer herausragenden Qualität.

Unsere kurzen Transportwege schonen Vieh und Umwelt. Wir transportieren die Tiere maximal 50 km vom Hof bis in unsere Metzgerei. Eine schonende und Stressfreie Schlachtung direkt in unserem Betrieb ist ein wichtiger Baustein für die Qualität der Steaks.

✓ Eigene Aufzucht: Keine unnötige Antibiotika- oder Hormonbehandlung

✓ Viel Auslauf: Solange es Temperaturbedingt geht werden unsere Rinder auf der Weide gehalten.

✓ Eigene Schlachtung: Kurze Transportwege für das Tierwohl.

✓ 100% Nachverfolgbarkeit: Alles aus einer Hand

Dry Aged Beef – bei uns ganz normal

Was heute Trend ist – ist bei uns Tradition. Das reifen von Fleisch am Knochen ist so alt wie das Metzgerhandwerk. Wir haben diese Tradition nie abgelegt und reifen unsere Rindersteaks ausschließlich „Dry Aged“. Durch den Flüssigkeitsverlust verliert das Rindfleisch bis zu 50% seines Gewichtes. Wobei es dadurch nicht trocken nach der Zubereitung ist. Diese Reifemethode verhindert das übersäuern des Fleisches und unterstützt den natürlichen kernigen Fleischgeschmack.
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