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Badisches Schäufele
Badisches Schäufele
- Echtes Badisches Schäufele
- Gepökelt und geräuchert
- Vom Schwarzwälder Kräuterschwein
Badisches Schäufele ohne Knochen
Das Schäufele ist in Baden ein traditionelles Essen für Feiertage und besondere Anlässe.
Es wird in Südbaden meist auch an Heiligabend gegessen, traditionell mit Kartoffel- und Feldsalat.
Wir verwenden ausschließlich ausgesuchte Schweineschulter ausschließlich aus eigener Schlachtung. Von Hand gepökelt in einer milden Lake aus Steinsalz, Knoblauch und verschiedenen Kräutern. Anschließend wird das Stück in unserem Heißrauch sanft goldgelb geräuchert.
Es wird in Südbaden meist auch an Heiligabend gegessen, traditionell mit Kartoffel- und Feldsalat.
Wir verwenden ausschließlich ausgesuchte Schweineschulter ausschließlich aus eigener Schlachtung. Von Hand gepökelt in einer milden Lake aus Steinsalz, Knoblauch und verschiedenen Kräutern. Anschließend wird das Stück in unserem Heißrauch sanft goldgelb geräuchert.
Schäufele - der Zuschnitt
Das Schäufele ist ein traditionelle Zuschnitt aus der Schweine Schulter ohne Knochen. Es wird gewürzt, gepökelt und mild geräuchert. Wir verwenden ausschließlich Fleisch von unseren eigenen Kräuterschweinen.
Unser Schäufele Rezept
Rezept für 4-5 Personen
Zutaten: 1,5 kg Schäufele, ½ Liter Weißwein trocken, 1 St. Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe, 1 Lorbeerblatt, 2 Gewürznelken, 8 Pfefferkörner, 2 Körner Piment, 5 Wachholderbeeren
Zubereitung:
Schäufele unter kaltem, klaren Wasser kurz abspülen.
Zwiebeln und Knoblauch schälen und grob schneiden.
Ca. 1 Liter Wasser zusammen mit dem Weißwein, Zwiebel, Knoblauch und den Gewürzen vermischen und einmal kurz aufkochen lassen.
Das Stück in die Flüssigkeit legen, es sollte knapp bedeckt sein. Für ca. 1 ½ Stunden in heißem, nicht kochendem Wasser, sieden lassen.
Die optimale Kerntemperatur für Schäufele ist 60°C.
Zutaten: 1,5 kg Schäufele, ½ Liter Weißwein trocken, 1 St. Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe, 1 Lorbeerblatt, 2 Gewürznelken, 8 Pfefferkörner, 2 Körner Piment, 5 Wachholderbeeren
Zubereitung:
Schäufele unter kaltem, klaren Wasser kurz abspülen.
Zwiebeln und Knoblauch schälen und grob schneiden.
Ca. 1 Liter Wasser zusammen mit dem Weißwein, Zwiebel, Knoblauch und den Gewürzen vermischen und einmal kurz aufkochen lassen.
Das Stück in die Flüssigkeit legen, es sollte knapp bedeckt sein. Für ca. 1 ½ Stunden in heißem, nicht kochendem Wasser, sieden lassen.
Die optimale Kerntemperatur für Schäufele ist 60°C.
Nährwerte & Zutaten
| pro 100g | |
| Energie/Kalorien | 639 kJ 153 kcal |
| Fett | 8 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 2,9 g |
| Kohlenhydrate | 0 g |
| davon Zucker | 0 g |
| Ballaststoffe | 0 g |
| Eiweiß | 19,1 g |
| Salz | 2,2 g |
| Zutaten | Zutaten: Schweinefleisch, Trinkwasser, Speisesalz, Dextrose, Stabilisator: Diphosphat, Gewürzextrakte, Antioxidationsmittel: Ascorbinsäure, Rauch, Konservierungsstoff: Natriumnitrit |
Artikel bewerten
Badisches Schäufele
Sehr lecker! Gut geräuchert, angenehm gewürzt.
Das einzige was etwas ärgerlich war: Das...
Das einzige was etwas ärgerlich war: Das...
Sehr lecker! Gut geräuchert, angenehm gewürzt.
Das einzige was etwas ärgerlich war: Das Paket war zum 06.09.24 bestellt und wurde pünktlich geliefert, das MHD des Schäufeles war jedoch der 05.09.24 Ich musste es demzufolge leider sofort verbrauchen.
Das einzige was etwas ärgerlich war: Das Paket war zum 06.09.24 bestellt und wurde pünktlich geliefert, das MHD des Schäufeles war jedoch der 05.09.24 Ich musste es demzufolge leider sofort verbrauchen.
Badisches Schäufele
Hl. Abend war gerettet ! Danke für das tolle Schäufele, es war überragend!
Die...
Die...
Hl. Abend war gerettet ! Danke für das tolle Schäufele, es war überragend!
Die Hüftsteaks ebenfalls >> sehr sehr gute Ware.
Werde sicher wieder bestellen.
Verpackung-Schnelligkeit-Zuverlässigkeit-Qualität, alles Top!
Die Hüftsteaks ebenfalls >> sehr sehr gute Ware.
Werde sicher wieder bestellen.
Verpackung-Schnelligkeit-Zuverlässigkeit-Qualität, alles Top!
Badisches Schäufele
In unserer Region völlig unbekannt, deshalb total lecker im Geschmack und mit Schlachtekraut ein...
In unserer Region völlig unbekannt, deshalb total lecker im Geschmack und mit Schlachtekraut ein Genuss.
Badisches Schäufele
In unserer Region nicht sehr bekannt, excelent im Geschmack, wird bei mir immer wieder gerne...
In unserer Region nicht sehr bekannt, excelent im Geschmack, wird bei mir immer wieder gerne gegessen. Sehr gut!
Badisches Schäufele
Mit Sauerkraut und Kartoffelstampf ein wahrer Gaumenschmaus
Mit Sauerkraut und Kartoffelstampf ein wahrer Gaumenschmaus
Badisches Schäufele
Ihr Schäufele hat nicht nur mir, als Badisch Geborene, sondern auch den Hamburger Freunde...
Ihr Schäufele hat nicht nur mir, als Badisch Geborene, sondern auch den Hamburger Freunde gestern vorzüglich geschmeckt. Es war für alle ein Genuss ! Beeindruckt bin ich auch von Ihrem Service, der Verpackung und Anlieferung. Ansonsten bin ich keine Bestellernatur, und das aus allgemein bekannten Gründen, das war sozusagen eine Ausnahme. Aber ganz bestimmt werde ich wieder, bei Bedarf, auf Sie zurück kommen. Danke und mit vielen Grüßen aus Hamburg.
Elfriede Hagios
Elfriede Hagios
Badisches Schäufele
Leckeres badisches Schäufele. Kaufe ich zukünftig wieder.
Kleinere Portionen wären für...
Kleinere Portionen wären für...
Leckeres badisches Schäufele. Kaufe ich zukünftig wieder.
Kleinere Portionen wären für mich wünschenswert.
Kleinere Portionen wären für mich wünschenswert.
Badisches Schäufele
Das kennen wir in Norddeutschland nicht, ist noch leckerer als erwartet. Ich habe es genau nach...
Das kennen wir in Norddeutschland nicht, ist noch leckerer als erwartet. Ich habe es genau nach dem Rezept gemacht allerdings mit Sauerkraut und selbstgemachten Schupfnudeln. Werde es wieder kaufen.
Badisches Schäufele
Top Qualität...Schäufele war super lecker und wird garantiert nochmal bestellt.
Top Qualität...Schäufele war super lecker und wird garantiert nochmal bestellt.