Schweinenacken am Stück

ab 15,99 € inkl. Mwst. 7%

Stark marmoriert
Kerniger Geschmack
Perfekt für Schweinenackenbraten oder Pulled Pork

Schweinenacken vom Kräuterschwein

Der Schweinenacken vom Kräuterschwein ist hervorragend geeignet um einen saftigen Schweinenackenbraten zuzubereiten. Er eignet sich aber auch ideal zur Zubereitung von Pulled Pork. Der Zuschnitt kommt aus Nackenbereich vom Kräuterschwein. Durch unsere eigene Aufzucht und Schlachtung beeinflussen wir an allen Punkten die artgerechte Tierhaltung und somit die Fleischqualität.

Die Eigenschaften des Schweinenacken

Der Nacken oder auch Schweinehals oder Schweinekamm liegt kurz hinter dem Kopf des Schweines. Der Nacken hat wenig Bindegewebe und ist ein stark durchwachsenes Stück. Durch die Fett-Maserung ist es ein sehr saftig-aromatisches Stück.

Die Aufzucht unserer Kräuterschweine

Im malerischen Markgräflerland, genauer gesagt auf dem Hof der Familie Engler, befindet sich unsere Schweinezucht – Heimat des ersten Schweinehotels Südbadens seit 2019. Hier genießen die Schweine das Leben auf Stroh, haben reichlich Platz zum Wühlen in einem Außenbereich und leben in einem Tierwohlstall, in dem Tierwohl und Wirtschaftlichkeit harmonisch aufeinander abgestimmt sind. Die älteren Ställe werden schrittweise nach den hochwertigen Standards des Schweinehotels renoviert, um den höchsten Tierwohlstandards zu entsprechen.

Alle drei Wochen empfangen wir rund 240 Ferkel, die mit heimischem Getreide und Mais aus eigener Ernte auf dem Hof großgezogen werden. Mit etwa sieben Monaten erreichen sie das Schlachtalter. Unsere Methode der langsameren Mast im Vergleich zur üblichen fünfmonatigen Turbomast führt zu einem qualitativ hochwertigeren, trockeneren Fleisch.

Anders als in der industriellen Schweineproduktion, wo Tiere häufig umgesiedelt werden, was zu einer höheren Anfälligkeit für Krankheiten führt und oft den Einsatz von Antibiotika erfordert, ermöglicht unser geschlossenes System eine Produktion ohne Antibiotika.

Während herkömmliches Schweinefleisch durchschnittlich sechs bis sieben Stationen durchläuft, bevor es den Konsumenten erreicht, gelangt unser Fleisch nach nur zwei Stationen zum Endverbraucher.

Das Endergebnis ist ein Spitzenprodukt zu fairen Preisen, das nicht nur für den Verbraucher, sondern auch für Landwirte und Metzger ein sicheres Einkommen garantiert. Unser Schlachtbedarf liegt wöchentlich bei etwa 100 Schweinen, wovon 20 Schweine von Partnerbetrieben aus der Nähe stammen.

Zubereitung Schweinenackenbraten

Schweinenacken auf dem Grill zubereiten – In 5 Schritten

Wichtig ist es bei der Zubereitung auf dem Grill, das dieser einen Deckel hat. Grundsätzlich ist es egal ob der Grill mit Kohle, Gas oder Elektronisch befeuert wird.

Die Zubereitung:

Grill auf hohe direkt Hitze bringen. Das Stück aus dem Kühlschrank nehmen, salzen und ggf. würzen.

Den Schweinenacken in die heiße Zone legen und von allen Seiten scharf angrillen, sodass es schön Röstaromen bekommt.

Eine indirekte Zone auf dem Grill vorbereiten, ideal sind ca. 130 °C

Den Schweinenacken in die indirekte Zone legen und auf die gewünschte Kerntemperatur ziehen.

Anschließend vom Grill nehmen und 2-3 Minuten ruhen lassen.

Das Stück quer zur Faser tranchieren und auf vorgewärmten Tellern servieren.

Schweinenacken in der Pfanne / Backofen zubereiten – In 5 Schritten

Grundsätzlich unterscheidet sich die Technik von Grill zu Pfanne recht wenig. Die Werkzeuge sind lediglich andere. Wichtig ist es eine möglichst schwere, massive Pfanne zu verwenden.

Die Zubereitung:

Pfanne auf hohe direkt Hitze bringen. Das Stück aus dem Kühlschrank nehmen, salzen und ggf. würzen.

Den Schweinenacken in die Pfanne legen und von allen Seiten scharf angrillen, sodass es schön Röstaromen bekommt.

Backofen auf ca. 130 °C vorheizen.

Den Schweinenacken in den Backofen legen und auf die gewünschte Kerntemperatur ziehen.

Anschließend aus dem Ofen nehmen und 2-3 Minuten ruhen lassen.

Das Stück quer zur Faser tranchieren und auf vorgewärmten Tellern servieren.

Kerntemperatur messen am Schweinenackenbraten

Um ein Fleisch immer genau auf den Punkt gegart zu bekommen, empfiehlt es sich ein Digitales Einstechthermometer zu verwenden. Zur richtigen Messung der Kerntemperatur stecken Sie den Fühler mit der Spitze in den Kern des Fleisches.
Tipp: Um möglichst den Kern exakt zu treffen den Messfühler längs auf das Stück legen um die nötige Einstechtiefe abzumessen. Den Finger an die Stelle halten und das Thermometer bis zum Finger längs in das Stück stecken.

Schweinenacken Kerntemperatur

Grundsätzlich gilt die Kerntemperatur für jedes Stück ist eigene Geschmackssache. Für den Schweinenackenbraten empfehlen wir 66 °C Kerntemperatur.

Nährwerte & Zutaten

	pro 100g
Energie/Kalorien	0 kJ 0 kcal
Fett	0 g
davon gesättigte Fettsäuren	0 g
Kohlenhydrate	0 g
davon Zucker	0 g
Ballaststoffe	0 g
Eiweiß	0 g
Salz	0 g

Referenz für einen durchschnittlichen Erwachsenen (8400 kJ / 2000 kcal)

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Eduard schreibt 15.09.2024

Ich habe 2 kg Schweinenacken am Stück und zum Probieren etwas Zwiebelmett bestellt. Schon das Zwiebelmett war denke ich das beste, das ich bisher gegessen habe. Aus dem Schweinenacken habe ich dann russischen Schaschlik gemacht. Was soll ich sagen - ich weiß nicht, wann ich das letzte Mal so ein leckeres Schaschlik zubereitet habe. Super geschmackvolles und saftiges Fleisch. Unsere Gäste waren ausnahmslos begeistert und es hätten auch gerne 3 kg sein können. Zusätzlich gab es noch eine ordentliche Portion Wurst umsonst zur Bestellung. Das war definitiv nicht das letzte Mal, dass ich hier ordere!

Detlef schreibt 13.07.2024

Der Geschmack ist super, die Qualität ist hervorragend. Meine Frau und ich haben noch Erinnerungen an Schweinefleisch aus unseren Kindheit/Jugendzeiten. Meine Oma hatte selber noch zu Hause zwei Schweine, die dort auch nach der eigenen Aufzucht geschlachtet und verarbeitet wurden. Ihr Fleisch kommt da ganz nah ran. Wenn die anderen bestellten und prompt gelieferten Fleischstücke von gleicher Qualität sind, dann haben Sie einen Stammkunden vom Niederrhein.

Ulrich schreibt 07.04.2024

Den Schweinenacken bisher für Pulled Pork und Spießbraten bestellt.
Ein toller Zuschnitt!

2x2kg Schweinenacken haben sich nach ca. 7 Std. auf dem Smoker in ein super saftiges und zartes Pulled Pork verwandelt, hat 8 Leute satt und glücklich gemacht.

Einen Schweinenacken als Rollbraten aufgeschnitten mit Bacon und Bergkäse gefüllt als Spießbraten auf den Grill gepackt, ein Gedicht. Saftig aromatisch und herrlich zartes Fleisch.

Fazit ... das nächste Mal wieder Schweinenacken vom Kräuterschwein.

Henning schreibt 09.03.2024

Ab sofort gibt es bei mir nur noch Nackensteak vom Schwarzwälder Kräuterschwein! Sehr aromatisch und saftig !! Schmeckt sogar ohne Gewürze und Rubs!!

Reinhard schreibt 16.11.2023

Ich habe den Schweinenacken für Steaks gekauft .
habe 7 Steaks rausbekommen ( ca. 2cm Dicke )
eins habe ich schon Gegrillt . es war Genuss ,
bin sehr zufrieden !!!

Nicolai schreibt 08.12.2022

Einfach TOP, mehr gibt es nicht zu sagen.

Paolo schreibt 22.02.2021

Ich habe einen 2Kg Schweinenacken gekauft, um Pulled Pork zu kochen
Nach etwa 8 Stunden auf dem Smoker war es fertig.
Erstaunlich!
Ich habe verschiedene Schweinenacken ausprobiert, aber dieser war der beste.

Thorsten schreibt 24.01.2021

Als Nackensteaks gegrillt, Weltklasse,1a
Pulled Pork folgt noch mit dem 2Kg Stk.

Reiner schreibt 14.01.2021

sehr gutes Fleisch, 2 kg berechnet, 2,1 kg geliefert. Das nenne ich Kundenservice. Pullet Pork wurde ein TRAUM. Haben noch 2 Steaks draus geschnitten, zum Probieren. Was soll ich sagen?
Was haben wir nur vorher gegessen, was sich Schweinefleisch nennt? Oder sind das, was ihr verkauft Götterschweine?

Emil schreibt 28.10.2020

3kg bestellt, 2kg für Pulled Pork und 1kg für Steaks.
Das bisher beste Schweinefleisch fas ich gegessen habe.
Pulled Pork voll saftig, es schmatzte nur so beim pullen.
Steaks rückwärts gegrillt, außen brutale Röstaromen und innen
butterzart und saftig. Freue mich schon auf die nächste Bestellung.