Prime Beef Brisket

Zuverlässige Lieferung und traumhaftes Fleisch!
Habe zwar „nur“ die 3kg-Variante bestellt, aber das Ergebnis war wirklich ein Traum. 13 Stunden Smoker und das Fleisch war sowas von zart und saftig!
Sehr schöner Zuschnitt und super Fleischqualität. War wie bei meinen bisherigen Bestellungen mehr als zufrieden!

Wir haben ein Fullpacker bestellt und waren total begeistert! Überragende Fleischqualität, die nichts zu wünschen übrig lässt! Hier bestellen wir das nächste mal wieder.

Wow, wow, wow!! Nach Briskets vom Black Angus, von dem Creekstone Farms oder anderen US Beef Quellen, war ich auf der Suche nach deutschen Händlern, die verstanden haben, dass es neben dem Edeka Jungbullen auch noch andere Rinderrassen gibt. Ich war etwas skeptisch ob, die hier angebotene Färse nur annähernd die Erwartungen erfüllen kann, vor allem nach dem doch sehr gutem Fleisch aus USA.
3,5 kg brisket, auch meines war ohne vollständiges Fatcap (Na und?!?!gehe ich gleich noch drauf ein, weil sich der ein oder andere ja darüber beschwert hat, dass kein Fatcap drauf ist. 12 Stunden im smoker bei 120 Grad und das Ergebnis hat mich von den Socken gehauen!! Zart, saftig, schmackhaft... einfach nur geil! Ich hatte besonders wegen dem Flat bedenken, aber man hat es beim würzen schon gesehen, dass gut Fetteinlagerungen im Gewebe ist, und so hat auch das Ergebnis geschmeckt.
Alles in allem eines der besten Briskets die ich je gemacht habe, auch meine Kumpels haben das so empfunden. Ich bin wirklich maßlos begeistert und glücklich hier eine alternative zum teuren US Black Angus gefunden zu haben, mit dem man solche Ergebnisse erzielen kann.
Klare Kaufempfehlung von mir, wie gesagt, ich weiß ich lehn mich aus dem Fenster aber ich sage, dieses Fleisch war mindestens genauso gut, wie die Fullpacker, die übern großen Teich gekommen sind.
Sorry für den Satzbau, das musste jetzt schnell gehen, aber es war mir wichtig diese Bewertung zu schreiben. Großes Kompliment an die Bauern, und an das Team:
Ihr macht sehr viel richtig!! Danke!!!
Gruß Max

Sehr enttäuscht von der Lieferung. Habe ein "Full Packer" bestellt, es war quasi keine durchgehende Fettschicht vorhanden. Lediglich am Rand, der Rest schien abgeschnitten. Ich finde es schlecht pariert. Jedenfalls weit entfernt von dem, was ich erwartet habe, wenn man ein Stück erwartet um ein ordentliches Brisket zu smoken. Weit entfernt von den Werbebildern. Habe per E-Mail eine Beschwerde mit Fotos geschickt.

Hatten 5 Kg Brisket. War bereits super pariert. Pünkliche Lieferung. 7 Std nach Texas Style Methode auf dem Gasgrill gemacht. War echt klasse! Super zart ! Toller Geschmack! Größere Stücke im Angebot wären auch nicht zu verachten ????

Echt top!
Ich hatte ein 2Kg Brisket bestellt. Das Fleisch sah sehr gut aus und hatte eine gute Form (nicht so flach, wie im Großhandel).
Ich habe das Brisket injiziert, mit Rub gewürzt, für 2 Stunden geräuchert und danach im Butcherpaper für 7 Stunden gegart. Nach der Ruhephase von knapp einer Stunde haben wir es angeschnitten. Ein super saftiges und zartes Ergebnis mit einem sehr leckerem Geschmack!

Die Lieferung war leider nicht ideal. Obwohl ich ausdrücklich angegeben hatte, dass das Paket beim Nachbarn (mit Name und Hausnummer) abgegeben werden soll und ich die Nachbarn extra informiert hatte, stand das Paket einfach vor der Tür. Glücklicherweise waren die Temperturen so, dass es keine Probleme gab. Wenn es aber extra ein Feld gibt, wo so etwas angegeben werden kann, würde ich auch erwarten, dass dem entsprochen wird.

Das Fleisch an sich war klasse.
2 kg Brisket, an dem auch nicht abzuschneiden war.
Nach 12 Stunden bei 100-110 Grad auf dem Smoker war das Fleisch bei einer Kerntemperatur von 92 Grad sehr gut.
Bei einem zweiten Versuch würde ich wahrscheinlich Point und Flat kurz vor Ende trennen und dem Point noch etwas Zeit geben.
Insgesamt gab es am Fleisch aber nichts auszusetzen und ich kann es absolut weiterempfehlen.

Super, was ihr da liefert.
Hatte gestern ein 3 kg Brisket. Im Kugelgrill schön langsam auf eine Kerntemperatur vom 95°C gebracht. Dann der Anschnitt nach der Ruhephase - der Hammer. Saftig, zart, feines Raucharoma, klasse Geschmack - einfach super!
Freue mich schon auf morgen, da gibt's aus den Resten Sandwiches.

Das Brisket war Mega!!!

Ich habe mir 2Kg vom Brisket gekauft. Dies war mein erstes Brisket und ich wollte erstmal wissen wie es schmeckt. Ich habe es insgesamt 8-9 Stunden im Smoker gesmokt und in Butcher paper gewickelt. Danach habe ich es noch circa eine stunde im Backofen ruhen lassen. Das Ergebnis war Mega, das Fleisch war super saftig und zart. Werde es definitiv wieder kaufen.

Einfach nur Top! Qualität die ihres Gleichen sucht. Absolut zu empfehlen. 14 std. im Offset smoker danach 6 Stunden im holdomat ruhen lassen. Geschmack und Textur Spitzenklasse.

Die Verpackung und der Versand waren spitze. Die Qualität des Fleisches war herausragend, der Geschmack war sehr sehr gut. Sicherlich, das Fleisch ist durchwachsen, aber dass muss es ja auch sein. Man muss halt vorher etwas parieren. Ich habe die kerntemperatur auf 96 grad gestellt, das dauerte bei 125 grad im Gasgrill rund 8,5 Stunden. Alle Esser waren rundum begeistert.

Das Fleisch war komplett von einer sehr dicken harten Fettschicht durchzogen, an der es fast auseinander gebrochen wäre. Dazu kam ein schlechter Zuschnitt. Es waren zwei tiefe Schnitte in der "Unterseite". Zum Smoken war es kaum geeignet.

Kurz und knapp - Lieferung und Verpackung waren spitzenklasse, das fleisch war jedoch nicht so gut, es war eine extrem dicke Fettschicht im fleisch..
Aber das soll kein Vorwurf sein, schließlich kann niemand ins fleisch reingucken, aber ärgerlich war es trotzdem..

super Qualität,schöne Marmorierung und Preis-Leistungs-Verhältnis hervorragend... nur zu empfehlen !!!! ich selbst bin koch und kann egal welches Produkt dieses Metzgers nur in höchsten tönen loben

Lieferung und Ware alles top.