Spareribs St. Louis Style

Die Lieferung erfolgte wie immer schnell u zuverlässig. Leider waren die Ribs diesmal unglaublich fett. Gemeint ist nicht die „Deckschicht“, die weggeschnitten wird, sondern innen war eine riesige Fettschicht. Ich habe 5Stück bestellt u leider war es bei allen gleich.

Auch ich schließe mich den Vorrednern an. Gutes Fleisch aber kein St. Louis Cut. Ich hab den Verkäufer vor Bewertung kontaktiert. Zitat: "Ich verstehe deine Kritik, tatsächlich ist uns bewusst das bei einem "scharf" zugeschnittenen St. Louis Cut der Knorpelstrang nicht mehr an den Ribs ist. Es ist aber tatsächlich auch ein wenig Geschmacksache, die einen stehen auf die Rib Tips, die anderen nicht."
MMn ist es nicht Geschmacksache, sondern einfach kein St. Louis Cut, weil der ist eben OHNE Rib Tips. Ich wollte diese nicht haben, und musste Sie aber mitzahlen.
Der Verkäufer wird die Rib Tips auf diese Weise los, vermute die verkaufen sich sonst schlecht?

Ich kann mich den vorherigen Bewertungen zu diesem Produkt nur anschließen. Die Fleischqualität ist gut. Aber vom Schnitt hat der Metzger leider keine Ahnung, sorry! Viel zuviel Knorpel und auch noch die quer verlaufenden Knochen! Da geht nix mit Fall of the Bones! Zugegebenermaßen habe ich mich schon vor der Bestellung etwas über die Gewichtsangabe der Ribs mit 2,5 kg gewundert. Normalerweise haben die nicht mehr als ca. 1,5 kg. Da wir eine große Party vor uns haben, dachte ich es wäre eine gute Idee "etwas größere Ribs" zu kaufen. Nach der gestrigen "Probezubereitung" weiß ich aber, dass ich mich in Zukunft wieder den "normalen" St. Louis Cut Ribs zuwenden werde. Hier kauft man einfach zuviel ungenießbares mit.
In jedem Fall: ich bin enttäuscht!. Schade!

Für den Geschmack und die Fleischqualität 5 Sterne. Allerdings gibt es etwas Abzug für den Cut, das ist kein St. Louis , eher ein Bauch ohne Schwarte. Das nächste mal eher Baby Back.
Etwas Abzug gibt es für die Verpackung, denn das Fleisch war leider angetaut, so das eine weitere Aufbewahrung schlecht möglich war. Also lieber Versand in Styrobox mit Trockeneis.

Wahnsinnig tolle Qualität. Mega Fleischauflage, super saftig, sehr schnelle Lieferug. Alles bestens!

Zunächst muss ich ein wenig reklamieren. Das, was ich bekommen habe, ist KEIN St. Louis Cut. Der Knorpelfortsatz der Rippen war vollumfänglich enthalten, der St.Louis Cut verlangt jedoch ein vollständiges Abtrennen derselben. Zudem waren leider die quer verlaufenden Knorpel des Bauchfleisches ebenfalls nicht entfernt, was es selbst mit einem scharfen Messer schwer machte die fertigen, eigentlich butterzarten Ribs voneinander zu trennen. Die vielen Knorpel haben das Essvergnügen leider etwas getrübt, daher nur 4 Sterne. Am besten Ihre Metzger lassen sich den St. Louis Cut noch einmal zeigen.

So, genug gemeckert, nun das Lob. Das Fleisch ist von absoluter Topqualität, herrlicher Geschmack, man schmeckt mit jedem Bissen dass dieses Fleisch von glücklichen Tieren stammt. Der nachhaltige Versand setzt dem Ganzen die Krone auf. Ich bin von Ihrem Konzept begeistert, Sie haben ab jetzt einen Stammkunden mehr und ich werde Sie weiterempfehlen wo ich kann.

Diese Ribs sind wirklich ein Gedicht! Super Verhältnis zu Fleisch und Fett. Nach der 3-2-1 Methode zerfließt das Fett auf der Zunge und das Fleisch hat einen super Geschmack.

Das halbe Haus, die Gäste und wir sind begeistert.
Selbst als ich Reste vom Vortag mit in meine Firma nahm waren meine Kunden begeistert!

Noch nie eine so gute Fleischqualität gehabt, macht bitte weiter so!

Sehr gute Fleischqualität. Guter Zuschnitt. Schnelle und sehr gut verpackte Lieferung, das Fleisch war noch super gekühlt. Die Ribs wurden mit Rub eingewürzt und durften dann für 24 Stunden ruhen. Anschließend wurden Sie mit der 3-2-1 Methode im Smoker gegart und vor dem letzten Schritt mit einem selbst gemachten Glace glasiert. Das Ergebnis war perfekt. Das Fleisch ist von selbst vom Knochen gefallen, war saftig und zart. Bei so toller Ware braucht man fast keine Beilagen, wir waren 6 Personen für 6 Kilo Ribs und es ist kaum was übrig geblieben. Wir werden auf jeden Fall wieder bestellen.

Fleisch bestellt, pünktlich geliefert. Der Zuschnitt einfach perfekt. Schöne Fleischauflage und gut marmoriert. Mit 3-2-1 Methode eingerubt auf dem Water-Smoker und Kirschholz gesmoked (105-110 Grad) in Butcher Paper 2 Stunden mit etwas Limetten Saft bei 150 Grad gedämpft, 1 Stunde glasiert (145-150 Grad) in selbstgemachter Glace. Das Ergebnis: Leichte Kruste, Rauchring und das Fleisch: super saftig in allen Stücken, butterzart (ließ sich ohne Druck mit der stumpfen Rückseite des Messers schneiden) und die Knochen ließen sich einfach rausziehen. Der Geschmack: Das Schwein konnte man durchweg, trotz des Rubs, dem Rauch und Glace, schmecken. Ein Tipp: zuschneiden und auf Buns mit der Sauce essen. Einfach top. Kann ich definitiv weiterempfehlen.

Ich habe bei den Ribs evtl gesündigt und sie im Sous Vide Verfahren 19Stunden baden lassen.
Danach ab auf den Grill und noch 1h glacing.
Das Ergebnis war der absolute Hammer.
Paar Knorpel waren dabei, die musste man halt raus pulen.

Spareribs habe ich schon mehrfach auf unterschiedliche Arten (Backofen, Kugel- & Gasgrill) zubereitet. Aber das Ergebnis mit diesen Ribs war das mit Abstand Beste was ich bisher gegessen habe!
Die übliche 3-2-1 Methode war mir zu lange und ich habe bei 135° auf der Kugel 1 Std. gesmoked, 2 Std. gedämpft und 30 Minuten mit BBQ-Pflaumensoße-Mischung glasiert.
Der Rub war Magic Dust von Ankerkraut den ich 30 Minuten vorher aufgetragen habe.
Und das Beste: ich habe noch eine Packung Ribs im TK ;-)
Die Qualität vom Schwarzwälder Fleisch ist hervorragend. Größere Mengen oder Special Cuts werden nur noch hier gekauft.

Vielen Dank und macht genau so weiter!

Leider waren die beiden Stücken, nicht so wie auf dem Bild dargestellt. Es war noch der komplette Fettdeckel auf den Stücken und man musste beide Stücke komplett selbst parieren.
Das ist natrülich ungüstig zu einem, weil das natürlich Aufwand ist, zum zweiten bezahlt man diesen Abschnitt ja auch mit.

Fleischqualität war aber gut.

Geschmacklich sehr gut!!!

Geschmacklich gut.
Ich mag es gerne, wenn das Fleisch gut marmoriert ist.
Aber hier war einfach zu viel Fett dran und wenig Fleisch.
50% Fleisch - 50 % Fett.

Habe jetzt die letzten Monaten bei mehreren Bestellt um zu Testen und kann jetzt zu 100 % sagen das hier egal was man bestellt am besten ist. Sei es der Geschmack die Verpackung egal was alles Top. Der Schwarzwälder ist für mich die Nummer eins und freue mich auf die Bestellung die morgen kommt.

Absolut erstklassig, sowas habe ich noch nie gegessen! Von der Verpackung, Lieferung bis hin zum Fleisch, wirklich TOP!
Super nachhaltig und mit Sorgfalt verpackt, mega viel Fleisch dran, die sind ihr Geld wirklich wert! Klare Kauf-Empfehlung, das muß man mal ausprobieren. 3-2-1 Sparerips
Vielen Dank & macht weiter so ????????????????

Gute Qualität und super saftig nach dem Smoken.

Die besten Spare Ribs die ich je hatte. Ordentlich Fleisch dran, Super zart.
Diese Spare Ribs vom Schwarzwälder kann ich jedem nur empfehlen.

Als Spare Ribs und BBQ Fan, war ich von diesen Ribs total begeistert. Ich habe schon bei vielen verschiedenen Anbietern Spare Ribs bestellt aber diese sind bisher die besten. Mega Fleischauflage und Geschmack. Wer BBQ Ribs mag, sollte diese auf jedenfalls mal testen! Vielen Dank für die tolle Lieferung!