Wir bieten für jeden Geschmack den passenden Zuschnitt, egal ob für einen herzhaften Schweineschmorbraten, einen klassischen Krustenbraten oder saftiges Gulasch. Alles 100% aus dem Schwarzwald, alles aus einer Hand.

Für den perfekten Sonntagsbraten ist es wichtig das richtige Fleischstück auszuwählen.
Unser Sortiment wurde gemeinsam von unserem Koch sowie unserem Metzgermeister für Sie erprobt und zusammengestellt.

Grundsätzlich gilt, je mehr ein Muskel beansprucht wird desto zarter wird er. Aber das gilt vor allem bei Stücken zum Kurzbraten. Ein S benötigt genau dieses Bindegewebe um auch bei einem langen Garvorgang saftig und zart zu werden.

Es gibt kein zähes Fleisch – es gibt nur die falsche Zubereitungsmethode.

1. Das Bratenstück im heißen Bräter oder in der Pfanne mit wenig Öl rundherum scharf anrösten.


2. Den Schweinebraten im Backofen bei 160-180 °C schmoren, bis es die gewünschte Kerntemperatur erreicht hat. Die für jedes Stück richtigen Kerntemperaturen erfahren Sie in der jeweiligen Produktansicht.


3. Nach dem garen sollten Sie den Braten kurz ruhen lassen. Nehmen Sie ihn dazu aus dem Ofen, heben Sie ihn aus dem Behältniss und lassen Sie ihn 4-5 Minuten ruhen.

Unsere hochwertigen Bratenstücke werden ohne Ausnahme aus eigenem Viehbestand und dem Viehbestand von unseren Partnern hergestellt. Die Schweine werden ausschließlich mit hofeigenem Futter großgezogen. Das Beste für das Vieh. Auf dieser Grundlage schaffen wir hochwertige Produkte mit einer herausragenden Qualität.

Unsere kurzen Transportwege schonen Vieh und Umwelt. Wir transportieren die Tiere maximal 50 km vom Hof bis in unsere Metzgerei. Eine schonende und Stressfreie Schlachtung direkt in unserem Betrieb ist ein wichtiger Baustein für die Qualität der Braten.