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Schwarzwälder Schinken g.g.A. 200g geschnitten
Schwarzwälder Schinken g.g.A. 200g geschnitten
Gewicht: 0.2 kg
26,45 €/kg
- Traditionell geräuchert
- Mageres Fleisch mit einem Fettrand
- Vom Schwarzwälder Kräuterschwein
Schwarzwälder Schinken g.g.A.
Schwarzwälder Schinken ist weit über die Grenzen Deutschlands bekannt – absolut zu recht unserer Meinung nach. Der Schinken besticht durch seinen besonderen charakteristischen Geschmack.
Eine Mischung aus rauchig, leicht salzig vollmundig – ein Hochgenuss.
Der Schwarzwälder Schinken wird aus der Keule hergestellt.
Zur Herstellung verwenden ausschließlich Fleisch von unseren Kräuterschweinen aus eigener Schlachtung.
Die Schinkenstücke werden von Hand mit Bergsalz gesalzen und mit unserer hauseigenen geheimen Gewürzmischung eingerieben. Anschließend werden sie in spezielle Pökelbehälter geschichtet.
Hier reift der Schinken für einige Wochen, bevor sie zum „Durchbrennen“ aus der Lake genommen und trocken gelagert werden.
Im nächsten Schritt wird das Fleisch in unserer Räucherkammer für rund 2 Wochen schonend bei ca. 25 Grad im Kaltrauch im Kaltrauch mit Fichten und Tannenhölzern, sowie Tannenreisig geräuchert.
Nach dem räuchern wird der Schwarzwälder Schinken mindestens 3 Monate zur Reifung in speziellen Klimaräumen trocken gelagert.
Nur so erhält der Schwarzwälder Schinken sein unverwechselbares kräftiges Aroma, die unverkennbare rote Farbe und die trockene und feste Konsistenz.
Eine Mischung aus rauchig, leicht salzig vollmundig – ein Hochgenuss.
Der Schwarzwälder Schinken wird aus der Keule hergestellt.
Zur Herstellung verwenden ausschließlich Fleisch von unseren Kräuterschweinen aus eigener Schlachtung.
Die Schinkenstücke werden von Hand mit Bergsalz gesalzen und mit unserer hauseigenen geheimen Gewürzmischung eingerieben. Anschließend werden sie in spezielle Pökelbehälter geschichtet.
Hier reift der Schinken für einige Wochen, bevor sie zum „Durchbrennen“ aus der Lake genommen und trocken gelagert werden.
Im nächsten Schritt wird das Fleisch in unserer Räucherkammer für rund 2 Wochen schonend bei ca. 25 Grad im Kaltrauch im Kaltrauch mit Fichten und Tannenhölzern, sowie Tannenreisig geräuchert.
Nach dem räuchern wird der Schwarzwälder Schinken mindestens 3 Monate zur Reifung in speziellen Klimaräumen trocken gelagert.
Nur so erhält der Schwarzwälder Schinken sein unverwechselbares kräftiges Aroma, die unverkennbare rote Farbe und die trockene und feste Konsistenz.
Was bedeutetet g.g.A?
Die Angabe g.g.a. bedeutet "Geschützte geographische Angabe". So ist es unter anderem für die Herstellung von echten Schwarzwälder Schinkens notwendig das dieser im Schwarzwald gepökelt und geräuchert wird. Nur so erhält er das Blaue EU Siegel für die Geschützte Geographische Angabe. Diese wird durch den Schutzverband der Schwarzwälder Schinkenhersteller, in dem wir Mitglied sind, überprüft und geschützt.
Die Aufzucht unserer Kräuterschweine
Unsere Schweinezucht befindet sich auf dem Hof der Familie Engler im Markgräflerland, wo auch 2019 das erste Schweinehotel Südbadens gebaut wurde. Im Schweinehotel werden die Schweine auf Stroh gehalten, haben genügend Platz zum Suhlen im integrierten Außenbreich und werden artgerecht im Tierwohlstall gehalten. Tierwohl wie auch Wirtschaftlichkeit sind hier bestens aufeinander abgestimmt. Die noch vorhandenen alten Ställe werden nach und nach auf die Standards des Schweinehotels umgebaut und genügen anschließend den höchsten Standards eines Tierwohlstalls.
Alle 3 Wochen bekommen wir ca. 240 Ferkel von der Familie Jockas aus der Ortneau. Die Ferkel werden auf dem Hof der Familie Engler mit heimischen Getreide und Mais aus eigenem Anbau groß gezogen und mit einem Alter von ca. 7 Monaten geschlachtet. Im Gegensatz zu den Schweinen aus einer 5 monatigen Turbomast werden unsere Schweine langsamer gemästet. Das Resultat ist ein trockenes Fleisch in besserer Qualität.
Die industrielle Verarbeitung von Schweinefleisch beruht auf der Tatsache, dass die Schweine je nach Alter immer wieder in andere Ställe gebracht werden, um eine optimale Fleischnutzung zu erreichen. Dieses offene System bringt mit sich, dass die Tiere weit anfälliger für Viren und Krankheiten sind und oft mit Antibiotika behandelt werden müssen. In unserem geschlossen System können wir auf den Einsatz von Antibiotika komplett verzichten.
Herkömmliches Schweinefleisch durchläuft in der Regel 6-7 Stationen bevor es dem Endverbraucher angeboten wird. Im Gegensatz dazu gelangt unser Fleisch über 2 Stationen zum Endverbraucher.
Das Ergebnis: Ein Topprodukt zu kundenfreundlichen Preisen, welches auch dem Landwirt und dem Metzger einen sicheres Einkommen garantiert. Unser wöchentliche Schlachtbedarf liegt bei ca. 100 Schweinen. Davon kommen 20 Schweine von der Familie Falk, die sich ganz in der Nähe der Familie Engler im Markgräfler Land befindet. Die insgesamt 800 Schweine der Familie Falk werden auf Stroh gehalten und mit heimischem Getreide und Mais gefüttert, bevor sie zu uns ins Glottertal zum Schlachten kommen.
Alle 3 Wochen bekommen wir ca. 240 Ferkel von der Familie Jockas aus der Ortneau. Die Ferkel werden auf dem Hof der Familie Engler mit heimischen Getreide und Mais aus eigenem Anbau groß gezogen und mit einem Alter von ca. 7 Monaten geschlachtet. Im Gegensatz zu den Schweinen aus einer 5 monatigen Turbomast werden unsere Schweine langsamer gemästet. Das Resultat ist ein trockenes Fleisch in besserer Qualität.
Die industrielle Verarbeitung von Schweinefleisch beruht auf der Tatsache, dass die Schweine je nach Alter immer wieder in andere Ställe gebracht werden, um eine optimale Fleischnutzung zu erreichen. Dieses offene System bringt mit sich, dass die Tiere weit anfälliger für Viren und Krankheiten sind und oft mit Antibiotika behandelt werden müssen. In unserem geschlossen System können wir auf den Einsatz von Antibiotika komplett verzichten.
Herkömmliches Schweinefleisch durchläuft in der Regel 6-7 Stationen bevor es dem Endverbraucher angeboten wird. Im Gegensatz dazu gelangt unser Fleisch über 2 Stationen zum Endverbraucher.
Das Ergebnis: Ein Topprodukt zu kundenfreundlichen Preisen, welches auch dem Landwirt und dem Metzger einen sicheres Einkommen garantiert. Unser wöchentliche Schlachtbedarf liegt bei ca. 100 Schweinen. Davon kommen 20 Schweine von der Familie Falk, die sich ganz in der Nähe der Familie Engler im Markgräfler Land befindet. Die insgesamt 800 Schweine der Familie Falk werden auf Stroh gehalten und mit heimischem Getreide und Mais gefüttert, bevor sie zu uns ins Glottertal zum Schlachten kommen.
Nährwerte & Zutaten
pro 100g | |
Energie/Kalorien | 873 kJ 209 kcal |
Fett | 7,9 g |
davon gesättigte Fettsäuren | 3,2 g |
Kohlenhydrate | 1,1 g |
davon Zucker | 1,1 g |
Ballaststoffe | 0 g |
Eiweiß | 31,7 g |
Salz | 6,5 g |
Herkunft | |
Zutaten | Schweinefleisch, Speisesalz, Gewürze (Pfeffer, Koriander, Wacholderbeeren), Rohrzucker, Antioxidationsmittel: Ascorbinsäure, Konservierungsstoff: Natriumnitrit, Kaliumnitrat, Tannenrauch |
Allergene | |
Zusatzstoffe |
Artikel bewerten
Schwarzwälder Schinken g.g.A. 200g geschnitten
Achim schreibt sehr schnelle Lieferung super Schinken super Geruch super Geschmack immer wieder...
Achim schreibt
1
5
5
Achim schreibt sehr schnelle Lieferung super Schinken super Geruch super Geschmack immer wieder besten Dank an die Metzgerei von mir gibt's fünf Sterne
Schwarzwälder Schinken g.g.A. 200g geschnitten
Alles sehr gut!
Sehr schnelle Lieferung in sachgerechter, origineller Verpackung. Der...
Sehr schnelle Lieferung in sachgerechter, origineller Verpackung. Der...
Frank schreibt
1
5
5
Alles sehr gut!
Sehr schnelle Lieferung in sachgerechter, origineller Verpackung. Der gelieferte Schinken hat einen typischen aromatischen Duft und ist von der gewünschten Konsistenz. Man bemerkt sofort, dass der Schinken seine Reifezeit bekommen hat. Er ist geschmacklich sehr schön und erfüllt die Erwartungen an ein Schwarzwälder Original perfekt! Abgerundet wird der lohnenswerte Kauf durch einen sehr guten Service, den ich wegen einer Rückfrage kontaktiert hatte. Vielen Dank für ein sehr gutes Gesamtpaket.
FF mit Grüßen aus Düsseldorf
Sehr schnelle Lieferung in sachgerechter, origineller Verpackung. Der gelieferte Schinken hat einen typischen aromatischen Duft und ist von der gewünschten Konsistenz. Man bemerkt sofort, dass der Schinken seine Reifezeit bekommen hat. Er ist geschmacklich sehr schön und erfüllt die Erwartungen an ein Schwarzwälder Original perfekt! Abgerundet wird der lohnenswerte Kauf durch einen sehr guten Service, den ich wegen einer Rückfrage kontaktiert hatte. Vielen Dank für ein sehr gutes Gesamtpaket.
FF mit Grüßen aus Düsseldorf
Schwarzwälder Schinken g.g.A. 200g geschnitten
Sehr gute Qualität, erinnert mich an Schinken aus eigener Schlachtung, einfach gut!
Margarete schreibt
Sehr gute Qualität, erinnert mich an Schinken aus eigener Schlachtung, einfach gut!
Schwarzwälder Schinken g.g.A. 200g geschnitten
Sehr guter Schinken,
Geschmack hervorragend, Raucharoma und Salzgehalt absolut im einklang.
Geschmack hervorragend, Raucharoma und Salzgehalt absolut im einklang.
Stephan schreibt
1
5
5
Sehr guter Schinken,
Geschmack hervorragend, Raucharoma und Salzgehalt absolut im einklang.
Geschmack hervorragend, Raucharoma und Salzgehalt absolut im einklang.
Schwarzwälder Schinken g.g.A. 200g geschnitten
Sorry, die Fragezeichen hat das System automatisch dazugefügt. Von mir gab's 5 Sterne!
Karl-Heinz schreibt
Sorry, die Fragezeichen hat das System automatisch dazugefügt. Von mir gab's 5 Sterne!
Schwarzwälder Schinken g.g.A. 200g geschnitten
Der beste Schwarzwälder Schinken den wir bisher gekauft haben und daher nur noch diesen. Versand...
Karl-Heinz schreibt
Der beste Schwarzwälder Schinken den wir bisher gekauft haben und daher nur noch diesen. Versand schnell und unkomplizierte Bestellung. 5 ????????????????????
Schwarzwälder Schinken g.g.A. 200g geschnitten
Dieser Schinken ist sehr, sehr lecker. Solche Qualität hatten wir früher nur bei unserer...
Margarete schreibt
1
4
5
Dieser Schinken ist sehr, sehr lecker. Solche Qualität hatten wir früher nur bei unserer Hausschlachtung. Einfach perfekt!
Schwarzwälder Schinken g.g.A. 200g geschnitten
Eigentlich bin ich kein Schinken-Fan, habe jetzt aber festgestellt, dass das daher kommt, das ich...
Oalf schreibt
1
5
5
Eigentlich bin ich kein Schinken-Fan, habe jetzt aber festgestellt, dass das daher kommt, das ich vorher nicht so einen guten, perfekten Schinken gegessen habe.
Ein Hochgenuss pur!
Ein Hochgenuss pur!
Schwarzwälder Schinken g.g.A. 200g geschnitten
Ich habe schon viele Schwarzwälder Schinken probiert, aber dieser Schinken ist absolut das Beste...
Heinz schreibt
1
5
5
Ich habe schon viele Schwarzwälder Schinken probiert, aber dieser Schinken ist absolut das Beste was ich jemals gegessen habe. Eben wie Schwarzwälder Schinken sein muss: Perfekt gewürzt und geräuchert. Ein absoluter Hochgenuss!
Schwarzwälder Schinken g.g.A. 200g geschnitten
Schmeckt einfach nur lecker.
Tanja schreibt
1
5
5
Schmeckt einfach nur lecker.
Schwarzwälder Schinken g.g.A. 200g geschnitten
Alle Bestellungen die wir aufgegeben haben wurden pünktlich geliefert. Der Schinken ist zart und...
Frank schreibt
1
5
5
Alle Bestellungen die wir aufgegeben haben wurden pünktlich geliefert. Der Schinken ist zart und schmeckt hervorragend. Das ist mal eine sehr gute Qualität. Probiert ihn selbst.
Schwarzwälder Schinken g.g.A. 200g geschnitten
Termingerechte Lieferung super schnell und pünktlich.
Und der Schinken ist sehr lecker,...
Und der Schinken ist sehr lecker,...
Marko schreibt
1
5
5
Termingerechte Lieferung super schnell und pünktlich.
Und der Schinken ist sehr lecker, kann ich nur weiter empfehlen.
Und der Schinken ist sehr lecker, kann ich nur weiter empfehlen.
Schwarzwälder Schinken g.g.A. 200g geschnitten
Dieser Schinken ist wirklich super lecker. Einfach ein Genuss!
Gudrun schreibt
1
5
5
Dieser Schinken ist wirklich super lecker. Einfach ein Genuss!
Schwarzwälder Schinken g.g.A. 200g geschnitten
Geschmack , lecker. Preis ist super. Aber wie schon in einer anderen Bewertung geschrieben:...
Sabine schreibt
1
5
5
Geschmack , lecker. Preis ist super. Aber wie schon in einer anderen Bewertung geschrieben: vielleicht etwas Papier oder ähnliches zwischen die Scheiben legen.
Schwarzwälder Schinken g.g.A. 200g geschnitten
Sehr sehr guter Geschmack,für mich der beste Schwarzwälder Schinken den ich bisher gegessen...
Rosemarie schreibt
1
5
5
Sehr sehr guter Geschmack,für mich der beste Schwarzwälder Schinken den ich bisher gegessen habe.Wird von nun an immer mit bestellt.
Schwarzwälder Schinken g.g.A. 200g geschnitten
Hab noch nur mit soviel Genus einen Schinken gegessen
Super lecker
Super lecker
Christiane schreibt
1
5
5
Hab noch nur mit soviel Genus einen Schinken gegessen
Super lecker
Super lecker
Schwarzwälder Schinken g.g.A. 200g geschnitten
Das ist ein großartiges, perfektes Produkt, uneingeschränkt empfehlenswert!
MOLTKESTRASSE...
MOLTKESTRASSE...
Bert-Holger schreibt
1
5
5
Das ist ein großartiges, perfektes Produkt, uneingeschränkt empfehlenswert!
MOLTKESTRASSE 89
13.08.2021
MOLTKESTRASSE 89
13.08.2021
Schwarzwälder Schinken g.g.A. 200g geschnitten
Dieser Schinken ist exzellent! So was leckeres haben wir schon lange nicht mehr
gegessen....
gegessen....
Ellen schreibt
1
4
5
Dieser Schinken ist exzellent! So was leckeres haben wir schon lange nicht mehr
gegessen. Die Qualität vom Supermarkt ist dagegen eine Schande.
Ich hätte noch eine Idee/Vorschlag:
könnte man gegebenenfalls zwischen die einzelnen Scheiben dünnes Papier/Folie legen? Dann könnte man die Scheiben besser auseinander bekommen.
Danke für diesen leckeren Schinken.
Ellen
17. Juni 2021
gegessen. Die Qualität vom Supermarkt ist dagegen eine Schande.
Ich hätte noch eine Idee/Vorschlag:
könnte man gegebenenfalls zwischen die einzelnen Scheiben dünnes Papier/Folie legen? Dann könnte man die Scheiben besser auseinander bekommen.
Danke für diesen leckeren Schinken.
Ellen
17. Juni 2021
Schwarzwälder Schinken g.g.A. 200g geschnitten
Wirklich ausgezeichnete Qualität. Intensives und trotzdem mildes Raucharoma.
Die...
Die...
Manfred schreibt
1
5
5
Wirklich ausgezeichnete Qualität. Intensives und trotzdem mildes Raucharoma.
Die Industrieprodukte aus dem Supermarkt, die sich leider auch Schwarzwälder Schinken nennen dürfen, haben mit diesem Produkt absolut gar nix gemeinsam.
Der Aufwand, der in diesem hervorragenden Produkt steckt, lohnt sich absolut.
Hut ab, liebe Metzgerei Reichenbach!
Die Industrieprodukte aus dem Supermarkt, die sich leider auch Schwarzwälder Schinken nennen dürfen, haben mit diesem Produkt absolut gar nix gemeinsam.
Der Aufwand, der in diesem hervorragenden Produkt steckt, lohnt sich absolut.
Hut ab, liebe Metzgerei Reichenbach!
Schwarzwälder Schinken g.g.A. 200g geschnitten
tolles Produkt mit schönem Aroma. Schmeckt uns sehr gut.
Christian schreibt
1
5
5
tolles Produkt mit schönem Aroma. Schmeckt uns sehr gut.
Schwarzwälder Schinken g.g.A. 200g geschnitten
Der Schinken der geliefert wurde ist nicht schlecht, jedoch mundet eher wie ein Serrano.
Michael schreibt
1
3
5
Der Schinken der geliefert wurde ist nicht schlecht, jedoch mundet eher wie ein Serrano.
Schwarzwälder Schinken g.g.A. 200g geschnitten
Genial
Ute schreibt
1
5
5
Genial
Schwarzwälder Schinken g.g.A. 200g geschnitten
Endlich mal ein Schwarzwälder Schinken der von ausgezeichneter Qualität ist. Immer wieder,...
Karl-Heinz schreibt
1
5
5
Endlich mal ein Schwarzwälder Schinken der von ausgezeichneter Qualität ist. Immer wieder, sagte nicht nur meine Familie.
Schwarzwälder Schinken g.g.A. 200g geschnitten
Der Schwarzwälder Schinken schmeckt super. Haben wir vor Ort schon gekauft und haben ihn auch...
Dieter schreibt
1
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5
Der Schwarzwälder Schinken schmeckt super. Haben wir vor Ort schon gekauft und haben ihn auch schon probiert. War sehr lecker.